Náš žitný kvasový chléb
Když jsme se rozhodli vytvořit vlastní žitný kvasový chléb, věděli jsme, že nechceme jít snadnou cestou. Nechtěli jsme vyrábět další běžný chléb s pomocí zlepšujících přípravků, kompromisních směsí nebo urychlených procesů. Chtěli jsme vytvořit chléb, který bude skutečně poctivý, výjimečný svou chutí i způsobem výroby.
A nebyla to jednoduchá cesta.
Najít správnou recepturu, doladit proces a dosáhnout výsledku, se kterým budeme opravdu spokojeni, vyžadovalo čas, zkušenosti i trpělivost. Výsledkem je ale chléb, na který jsme opravdu hrdí.
Jen celozrnná žitná mouka. Nic navíc.
Náš chléb obsahuje výhradně celozrnnou žitnou mouku. Nenajdete v něm ani gram jiné mouky.
Stejně tak v něm nenajdete:
- žádné zlepšující přípravky
- žádné urychlovače výroby
- žádné kompromisy kvůli pohodlnější výrobě
A protože je vyráběn tradičním způsobem z pravého chlebového kvasu, neobsahuje ani přidaný cukr, který se běžně používá při jiných typech kynutí.
Pravý chlebový kvas, který si vyrábíme sami
Srdcem tohoto chleba je pravý chlebový kvas, který si v pekárně Cart sami připravujeme.
Proces zrání samotného kvasu trvá čtyři dny a vyžaduje pečlivou kontrolu, zkušenost a respekt k tradičnímu řemeslu.
Základ tohoto kvasu je však mnohem starší.
Nejde o něco, co vzniká pokaždé od začátku. Kvas se předává z generace kvasu na další, navazuje na předchozí proces a právě díky tomu vzniká charakteristická hloubka chuti, kterou nelze nahradit rychlými průmyslovými metodami.
Chuť, kterou jsme chtěli vytvořit
Naším cílem nebylo vyrobit jen „zdravý chléb“.
Chtěli jsme vytvořit chléb s mimořádnou chutí, výrazný, poctivý a nezaměnitelný.
Proto jsme recepturu doplnili také o kmín a lněné semínko, které nejen příjemně doplňuje chuťový profil, ale je také přirozeně ceněno pro své výživové vlastnosti.
Výsledkem je chléb s plnou chutí, krásnou strukturou a charakterem, který si najde své zákazníky mezi těmi, kdo poznají rozdíl.
Chléb pro ty, kdo hledají opravdovou kvalitu
Tohle není chléb, který vznikl jako kompromis.
Je to chléb vytvořený s respektem k tradičnímu pekařskému řemeslu, s trpělivostí a důrazem na kvalitu.
A právě proto je pro nás skutečně mimořádný.
Chcete vědět, kde je náš žitný kvasový chléb k dostání?
Kontaktujte nás, rádi vám poradíme, kde ho můžete zakoupit.